【西門美食】樺林乾麵,心中第一名的福州乾麵,萬華區美食推薦 (菜單)

最後更新時間: 2022-11-10 作者: 飽飽爸

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前一陣子與朋友在中正、萬華、西門町附近狂吃福州麵,一次總要掃個3~5家麵店,一口氣把各家美食的特色都吃下肚了,而心中的第一名是給了這家位在東吳大學城中分部附近的《樺林乾麵》。話說總是有人問到,福州麵、傻瓜乾麵、烏醋麵指的都是白麵條、加辣渣、豬油、烏醋去調味,變化有這麼大嗎?就是越簡單的材料,越是難做到差異化,各家獨家秘方才有發揮空間,《樺林乾麵》到底有哪些不同的秘方呢?跟著來看就知道。

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樺林乾麵店家資訊

地址:台北市中正區中華路一段91巷15號
電話:02 2331 6371
外送:無
捷運站:小南門站
營業時間:07:30–19:00 (六日公休)
食記:【西門美食】樺林乾麵,心中第一名的福州乾麵,萬華區美食推薦 (菜單)
粉絲團:樺林乾麵

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樺林乾麵》就開在東吳大學城中分部的巷子旁,店外的招牌不大,很容易就錯過了,附近還有另外一家生意更好的中原福州乾麵,但說也奇怪,說到吃樺林乾麵,就會有人說去吃中原福州乾麵了嗎?吃完中原福州乾麵就會有人說為何不去吃樺林。阿!就一次兩家都吃了,省著問些有的沒的!樺林還是比較厲害啊!

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店門關得緊緊的,後面還有開放式廚房,就是沒有油煙味,地板也沒有黏踢踢的感覺,環境就是乾淨。

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每個位置上都依定擺上一套讓大家加好加滿,有軟木塞的就是烏醋與辣油,其他就是白醋與醬油,然後老闆一直叮嚀,軟木塞不用拔!軟木塞不用拔!軟木塞不用拔!很重要所以說三次!用倒的就會流出來了啦,還開玩笑的說,再拔就要翻臉摟!

樺林乾麵菜單

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乾麵就是福州麵,炸醬麵就很有趣,做法上比較接近南部口味,就是琳上肉燥的乾麵。湯共有四種配料,餛飩、魚丸、蛋包與紫菜。想試試功夫麵就直接來碗乾麵、想要知道配料好不好,就來個綜合湯就可以海巡一輪了。另外《樺林乾麵》還有一個特色就是乾麵加上干絲,麵的層次會更豐富,這次是一次相同品項輪著很多家店一起吃,所以先不加點,但是有到《樺林乾麵》點乾麵的朋友記得別錯過喔!

樺林乾麵推薦

乾麵(小):$40

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雖然辣渣與烏醋是變身的基本醬料,但是第一口還是原味的比較好,因為《樺林乾麵》的特色就是香到不行的豬油味,但不會很油膩,應該是純豬油外還有加上一些其他的油脂,就是香氣與口味平衡100%的調味,不像是財哥福州麵的福州乾麵一樣,整碗麵都泡在豬油裡那樣徧,滿滿的豬油香,但是三口就膩到快吃飽了。

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既然是走平衡派的所以辣渣的辣度也不會很辣,加上一大匙只有滿滿的辣渣香與乾麵的豬香混合在一起,變成辣渣香氣為主體的一碗麵。點一碗就能有兩種不同的高質感享受,給《樺林乾麵》最高評價,個人覺得是實至名歸。

炸醬麵(小):$45

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樺林乾麵》的炸醬比較難以理解,一開始上桌時還以為送錯,這不是肉燥麵嗎。而且吃起來就是南部的肉燥麵味道無誤啊,個人有誤會什麼嗎?好吧!店家都這樣說了,那就吃吧!其實炸醬麵比乾麵的層次就是多了肉燥味,但配上福州麵的白麵條就有點不太搭,個人還是喜歡南部口味搭上傳統的細鹼麵才是最強,也難怪大家都點乾麵比較多。

綜合湯:$65

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綜合湯大概有3顆餛飩、兩顆魚丸與一顆蛋包,說實話是比較貴一些,是喜歡的味道貴個$15還算可以接受,湯頭本身是大骨湯加上芹菜末與油蔥的淡口味湯底,用來解膩是剛剛好。餛飩與魚丸裡包的都是不加胡椒與肉燥調味的純鮮肉系內餡,就像是吃淡口味的小籠包一樣,不錯!

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還有這半熟的蛋包,下一步應該就不用多說了。

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乾麵配上半熟蛋直接來第三次變身,簡直就是犯規的存在,意圖使人再叫一碗,好吃到炸啊。

西門美食樺林乾麵》用的就是清淡卻不無趣,有滋味卻不會太過強烈的調味,坐穩飽飽爸心中的第一名,比起《林家乾麵》的蝦頭海鮮味入料、財哥福州麵的豬油海乾麵、中原福州乾麵的帶麻油味的豬油香乾麵或是《西門麵店》的重烏醋口味乾麵,個人還是偏愛《樺林乾麵》的風格,想要體會福州麵頂點的朋友,萬華美食扛壩子《樺林乾麵》真心推薦,最強福州麵給大家認識。

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:樺林乾麵
  • 所在地址:臺灣台北市中正區中華路一段91巷15號
  • 營業時間:一 二 三 四 五 07:30-19:00
  • 店家電話:02 2331 6371


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