【西門美食】中原福州乾麵，全品項高水準，好吃不貴的老麵店 (菜單)

最後更新時間： 2023-08-19 作者： 飽飽爸

西門美食推薦《中原福州乾麵》，只要是東吳大學城中部的學生，一定對兩家麵店很熟悉《中原福州乾麵》與老字號樺林乾麵。說來有趣這兩家店相隔不超過50公尺，附近賣福州麵的店家也不止這二家，但當你吃了《中原福州乾麵》後就會有人問為何不去樺林乾麵，吃了樺林乾麵就有人問《中原福州乾麵》試了沒XD。好像肉粽要戰南北，西門福州麵也有中原v.s樺林粉絲分別，各有厲害大家喜歡吃最重要。《中原福州乾麵》強在哪裡，生意與網路評論總是好到不行，今天讓幫大家解密吧！

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中原福州乾麵店家資訊

地址：台北市中正區延平南路164號
電話：02 2331 2326
捷運站：小南門站
營業時間：06:00–19:30 (週六、日公休)
食記：【西門美食】中原福州乾麵，全品項高水準，好吃不貴的老麵店(菜單)

《中原福州乾麵》就位在東吳大學城中部的校門旁，過條街就是小南門捷運站，交通十分方便，而且道路算是寬敞，有時運匠大哥會違停一下，花個10分鐘吃完馬上烙跑。

內用空間非常寬敞明亮，平常日的中午光是外場就有3位外籍阿姨幫忙送餐與整理清潔，整個店裡打理得很乾淨舒服。

煮麵看得到老闆就是一碗一碗麵的煮，餛飩也是當天現包的，而且大小是常見的餛飩的1.5倍大，滿滿肉餡的鮮肉系餛飩，非常飽滿。

小菜廚內的菜色相當簡單，就是滷蛋、豆乾、海帶，還有花干與豬耳朵。想要吃到完完整整的滷汁香味，就選豆乾、與花干就沒問題。

最重要的福州麵三寶烏醋、辣油與辣渣，每張桌子是應有盡有。與其他店不一樣的就是辣渣的辣油瀝的十分乾淨，完全吃不到油膩感，只有乾乾的辣椒香味與油炸後的些許苦味，而且完全不會辣只有純香氣而已，跟麵拌在一起口感ＱＱ硬硬的又帶香氣，必加配料，讚。

中原福州乾麵菜單

現在都漲$5元了，記得2022年初來吃的時候小乾麵一碗才$30、小碗餛飩蛋包魚丸湯才$40， 也就是$70有麵、蛋、餛飩跟魚丸，女大生食量剛好能吃飽。難怪東吳城中部學生這麼愛，當下在吃的時候也有3位大學生坐在旁邊桌準備用餐，對於上課前吃只需要吃份簡單小吃的學生來說，《中原福州乾麵》真的很有吸引力。

中原福州乾麵推薦

乾拌麵（小）：$35

一上桌就聞到豬油與烏醋的味道，拌勻入口之後麵條彈牙的Q度讓人印象深刻，而且帶點鹼麵的古早味香氣，真的很厲害。在麵條這點上贏過《樺林乾麵》一些，但說到醬汁的調味上，豬油加上香油與烏醋的組合，有著淡淡特別的香氣，拌起來吃頗爽的，但是就是讓人感覺到原味就是到這樣而已，沒繼續的變化，接下來就靠辣渣與烏醋等其他配料去變身了。若是吃原味的《樺林乾麵》會發現醬汁上雖然也是有清清淡淡的豬油香，但是混著其他疑似不同種的動物油脂，吃起來就是有趣、有層次、美味又好吃，不用加配料也可以整晚吃光光的感覺。

辣渣加了這麼多卻一點也不辣，反倒是滿滿的焦香味與硬硬帶點乾乾的口感，吃起來就是有趣，再把蛋包湯的蛋包混入麵中，增加溫潤與滑順的口感，把辣渣的缺點全部蓋過，把平衡感抓回來，吃起來真過癮，個人超喜歡這樣吃法。

餛飩蛋包魚丸湯（小）:＄45

要說湯品的話現包餛鈍一定是最大賣點，大個頭鮮肉系餛飩沒有多加調味，就是吃肉吃到爽的，雖說名稱是餛飩蛋包魚丸湯，餛飩給4顆之多，換成女學生的食量，這一餐的肉量已經足夠了。魚丸的話是走《林家乾麵》的做法，帶有些許滷汁的豬肉內餡，不同的是滷汁沒有多到滿出來，口味比較淡些。

花干:＄20

小菜種類雖然不多，但是一盤$20的價錢，心不心動，整個人就是要飛上天了，叫個一、兩盤來配麵吃都不孤單，重點是還很好味，香甜的醬油滷汁吃進花干內，每一口咬下都有滷汁從花干中漫出來，一整個就是超好吃。

豬耳朵：$20

雖說老闆是說豬耳朵，比較接近是豬頭皮加豬耳朵的組合，也是吃過最便宜，最油滑且帶炭烤味的又脆脆的口感的一道小菜，好吃到飽飽媽說下次經過能不能多帶幾份，讓人嘴饞到回味無窮。

再訪推薦

乾拌麵（小）：$35 + 餛飩蛋包魚丸湯（小）:＄45

這次再訪當然是招牌來一套，半熟蛋配上辣渣與豬油香滿滿的乾麵，還是一樣好吃啊！

西門美食《中原福州乾麵》為何那麼大人氣橫跨老中青三代人，第一除了價錢外、雖說所有菜色不是最強但是不論小菜、餛飩湯、還是乾麵、辣渣都是排行前三名，綜合表現第一名，對於不追求頂尖味道的朋友來說《中原福州乾麵》一定是心裡的好棒棒100分，《樺林乾麵》就是純乾麵表現第一，但是從價錢與其他品項上就跟不上《中原福州乾麵》的水準，只有嘴叼的成年人會比較喜愛《樺林乾麵》，而年青人卻不想、也沒有多餘的動機走進店裡的原因，吃一家全品項95分的店家，還是吃另一家有100分與85分品項的店家，這就是兩家店的差異，飽飽爸介紹給大家。

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