最後更新時間： 2022-11-10 作者： 飽飽爸
前一陣子與朋友在中正、萬華、西門町附近狂吃福州麵，一次總要掃個3~5家麵店，一口氣把各家美食的特色都吃下肚了，而心中的第一名是給了這家位在東吳大學城中分部附近的《樺林乾麵》。話說總是有人問到，福州麵、傻瓜乾麵、烏醋麵指的都是白麵條、加辣渣、豬油、烏醋去調味，變化有這麼大嗎？就是越簡單的材料，越是難做到差異化，各家獨家秘方才有發揮空間，《樺林乾麵》到底有哪些不同的秘方呢？跟著來看就知道。
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樺林乾麵店家資訊
地址：台北市中正區中華路一段91巷15號
電話：02 2331 6371
外送：無
捷運站：小南門站
營業時間：07:30–19:00 (六日公休)
食記：【西門美食】樺林乾麵，心中第一名的福州乾麵，萬華區美食推薦 (菜單)
粉絲團：樺林乾麵
《樺林乾麵》就開在東吳大學城中分部的巷子旁，店外的招牌不大，很容易就錯過了，附近還有另外一家生意更好的中原福州乾麵，但說也奇怪，說到吃樺林乾麵，就會有人說去吃中原福州乾麵了嗎？吃完中原福州乾麵就會有人說為何不去吃樺林。阿！就一次兩家都吃了，省著問些有的沒的！樺林還是比較厲害啊！
店門關得緊緊的，後面還有開放式廚房，就是沒有油煙味，地板也沒有黏踢踢的感覺，環境就是乾淨。
每個位置上都依定擺上一套讓大家加好加滿，有軟木塞的就是烏醋與辣油，其他就是白醋與醬油，然後老闆一直叮嚀，軟木塞不用拔！軟木塞不用拔！軟木塞不用拔！很重要所以說三次！用倒的就會流出來了啦，還開玩笑的說，再拔就要翻臉摟！
樺林乾麵菜單
乾麵就是福州麵，炸醬麵就很有趣，做法上比較接近南部口味，就是琳上肉燥的乾麵。湯共有四種配料，餛飩、魚丸、蛋包與紫菜。想試試功夫麵就直接來碗乾麵、想要知道配料好不好，就來個綜合湯就可以海巡一輪了。另外《樺林乾麵》還有一個特色就是乾麵加上干絲，麵的層次會更豐富，這次是一次相同品項輪著很多家店一起吃，所以先不加點，但是有到《樺林乾麵》點乾麵的朋友記得別錯過喔！
樺林乾麵推薦
乾麵（小）：$40
雖然辣渣與烏醋是變身的基本醬料，但是第一口還是原味的比較好，因為《樺林乾麵》的特色就是香到不行的豬油味，但不會很油膩，應該是純豬油外還有加上一些其他的油脂，就是香氣與口味平衡100%的調味，不像是財哥福州麵的福州乾麵一樣，整碗麵都泡在豬油裡那樣徧，滿滿的豬油香，但是三口就膩到快吃飽了。
既然是走平衡派的所以辣渣的辣度也不會很辣，加上一大匙只有滿滿的辣渣香與乾麵的豬香混合在一起，變成辣渣香氣為主體的一碗麵。點一碗就能有兩種不同的高質感享受，給《樺林乾麵》最高評價，個人覺得是實至名歸。
炸醬麵（小）:$45
《樺林乾麵》的炸醬比較難以理解，一開始上桌時還以為送錯，這不是肉燥麵嗎。而且吃起來就是南部的肉燥麵味道無誤啊，個人有誤會什麼嗎？好吧！店家都這樣說了，那就吃吧！其實炸醬麵比乾麵的層次就是多了肉燥味，但配上福州麵的白麵條就有點不太搭，個人還是喜歡南部口味搭上傳統的細鹼麵才是最強，也難怪大家都點乾麵比較多。
綜合湯：＄65
綜合湯大概有3顆餛飩、兩顆魚丸與一顆蛋包，說實話是比較貴一些，是喜歡的味道貴個$15還算可以接受，湯頭本身是大骨湯加上芹菜末與油蔥的淡口味湯底，用來解膩是剛剛好。餛飩與魚丸裡包的都是不加胡椒與肉燥調味的純鮮肉系內餡，就像是吃淡口味的小籠包一樣，不錯！
還有這半熟的蛋包，下一步應該就不用多說了。
乾麵配上半熟蛋直接來第三次變身，簡直就是犯規的存在，意圖使人再叫一碗，好吃到炸啊。
西門美食《樺林乾麵》用的就是清淡卻不無趣，有滋味卻不會太過強烈的調味，坐穩飽飽爸心中的第一名，比起《林家乾麵》的蝦頭海鮮味入料、財哥福州麵的豬油海乾麵、中原福州乾麵的帶麻油味的豬油香乾麵或是《西門麵店》的重烏醋口味乾麵，個人還是偏愛《樺林乾麵》的風格，想要體會福州麵頂點的朋友，萬華美食扛壩子《樺林乾麵》真心推薦，最強福州麵給大家認識。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：樺林乾麵
- 所在地址：臺灣台北市中正區中華路一段91巷15號
- 營業時間：一 二 三 四 五 07:30-19:00
- 店家電話：02 2331 6371
交通資訊
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