【萬華美食】一派胡塩酵素臭豆腐，酥皮臭豆腐連鎖店好吃嗎 (菜單)

最後更新時間： 2022-09-03 作者： 飽飽爸

說到臭豆腐各位喜歡哪一派，是乾的炸臭豆腐、還是湯的麻辣鴨血臭豆腐呢？其實個人兩個都很愛，但說也奇怪，有些店家吃過後總會特別順暢，大概是八字不合、跨丟鬼吧。今天想要跟各位介紹的這家萬華美食炸臭豆腐連鎖店《一派胡塩酵素臭豆腐》是個人吃過的中皮酥內軟最極致的，獨家椒鹽味道香上了天，吃完還想外帶一份走，而且隔天完全不會順暢的一家臭豆腐店，到底是怎樣的秘方，好吃又無負擔，讓飽飽爸介紹給大家知道吧。

👍👍👍 歡迎一起來加入 趁早出門吃飽飽 粉絲團 👍👍👍

一派胡塩酵素臭豆腐 萬大店資訊

地址：台北市中正區萬大路86號
電話：0953 933 507
外送：Ubereats
捷運站：龍山寺
營業時間：12:00–21:00 (週四公休)
食記：【萬華美食】一派胡塩酵素臭豆腐，酥皮臭豆腐連鎖店好吃嗎 (菜單)
粉絲團：一派胡塩酵素臭豆腐-萬大店

《一派胡塩酵素臭豆腐》萬大店離住的地方不遠，想吃的時候就會騎車過來光顧一下，但每次來買都像是大冒險一樣，每份都是現場炸的，遇到人多時，老闆還會很好心的告訴客人，接下點的臭豆腐的客人要等多久，個人最長是聽過要等1小時的，那次當然想都沒想就決定改天再來了。今天運氣很好，抵達時前面沒有單子，下完單10分鐘後就有臭豆腐可以吃了。

一派胡塩酵素臭豆腐是走酵素臭豆腐，算是業界很少數的做法，大家吃過有順暢過，大概就知道是在說什麼了，其他店家的獨家順暢秘訣？嗯！個人不能再多說下去了。

以小吃店來說內用空間很乾淨，地上也沒有黏黏的感覺，再來酵素臭豆腐的發酵味並不會太臭或是卡味道在內用區內，很不錯！算是有用心在維護。

一派胡塩酵素臭豆腐菜單

一派胡塩酵素臭豆腐菜單如上，建議大家先點炸的來吃，有興趣後再點其他項目，業界有傳聞總店就只有教加盟主炸物而已，各家店的品項會有些差異，萬大店則是多了煮的品項，各店可以自己延伸其他產品，若下次有機會吃過其他品項再跟大家分享與更新唷。

下單後老闆馬上點火炸臭豆腐，溫度控制是用溫度槍去確認的，這精準控制火候的態度，給100分。

一派胡塩酵素臭豆腐菜單

酵素臭豆腐：$60

十分鐘的等待值得啊！臭豆腐的酥脆外皮呈現不規則狀，還帶上特殊的椒鹽香，隨餐附的泡菜酸醋味也沒有很重，只有一點點的醋與高麗菜味飄出來而已，聞起來很舒服。

一口咬下，不規則的外皮只有無敵酥脆來形容，就像沙拉上美式乾培根、或是炸豬油剩下的豬油渣，酥脆又充滿了臭豆腐的香味，而內層充滿空氣感的豆腐只有軟嫩而已，一整個火侯掌握得非常好，喜歡脆皮的朋友一定會非常愛，當初第一次吃到酵素臭豆腐覺得有點貴，但真的有展現出他的價值，吃起來清爽又新鮮，又沒有任何油耗味，吃過一次就會愛上這口味了。

外帶的話就貼心了，會有醬汁跟泡菜分開裝，椒鹽直接灑在上面了，真的超棒，回家再爽吃一份。

萬華美食《一派胡塩酵素臭豆腐》不一樣的發酵方式、精準控制的火候還有特製的椒鹽三者合一就是美味的關鍵。還有一個小插曲，拿到外帶的臭豆腐準備轉頭離開時，後面有西園國小的小弟弟經過，聞到香味，還跟旁邊的媽媽說臭豆腐好香喔，看起來超好吃的。連國小生的認證了，你能不心動嗎！大家有經過去試試看就知道厲害瞜，《一派胡塩酵素臭豆腐》連鎖店推薦給大家。

👍👍👍 歡迎一起來加入 趁早出門吃飽飽 粉絲團 👍👍👍

店家/景點資訊