最後更新時間： 2022-09-03 作者： 飽飽爸
說到臭豆腐各位喜歡哪一派，是乾的炸臭豆腐、還是湯的麻辣鴨血臭豆腐呢？其實個人兩個都很愛，但說也奇怪，有些店家吃過後總會特別順暢，大概是八字不合、跨丟鬼吧。今天想要跟各位介紹的這家萬華美食炸臭豆腐連鎖店《一派胡塩酵素臭豆腐》是個人吃過的中皮酥內軟最極致的，獨家椒鹽味道香上了天，吃完還想外帶一份走，而且隔天完全不會順暢的一家臭豆腐店，到底是怎樣的秘方，好吃又無負擔，讓飽飽爸介紹給大家知道吧。
👍👍👍 歡迎一起來加入 趁早出門吃飽飽 粉絲團 👍👍👍
一派胡塩酵素臭豆腐 萬大店資訊
地址：台北市中正區萬大路86號
電話：0953 933 507
外送：Ubereats
捷運站：龍山寺
營業時間：12:00–21:00 (週四公休)
食記：【萬華美食】一派胡塩酵素臭豆腐，酥皮臭豆腐連鎖店好吃嗎 (菜單)
粉絲團：一派胡塩酵素臭豆腐-萬大店
《一派胡塩酵素臭豆腐》萬大店離住的地方不遠，想吃的時候就會騎車過來光顧一下，但每次來買都像是大冒險一樣，每份都是現場炸的，遇到人多時，老闆還會很好心的告訴客人，接下點的臭豆腐的客人要等多久，個人最長是聽過要等1小時的，那次當然想都沒想就決定改天再來了。今天運氣很好，抵達時前面沒有單子，下完單10分鐘後就有臭豆腐可以吃了。
一派胡塩酵素臭豆腐是走酵素臭豆腐，算是業界很少數的做法，大家吃過有順暢過，大概就知道是在說什麼了，其他店家的獨家順暢秘訣？嗯！個人不能再多說下去了。
以小吃店來說內用空間很乾淨，地上也沒有黏黏的感覺，再來酵素臭豆腐的發酵味並不會太臭或是卡味道在內用區內，很不錯！算是有用心在維護。
一派胡塩酵素臭豆腐菜單
一派胡塩酵素臭豆腐菜單如上，建議大家先點炸的來吃，有興趣後再點其他項目，業界有傳聞總店就只有教加盟主炸物而已，各家店的品項會有些差異，萬大店則是多了煮的品項，各店可以自己延伸其他產品，若下次有機會吃過其他品項再跟大家分享與更新唷。
下單後老闆馬上點火炸臭豆腐，溫度控制是用溫度槍去確認的，這精準控制火候的態度，給100分。
一派胡塩酵素臭豆腐菜單
酵素臭豆腐：$60
十分鐘的等待值得啊！臭豆腐的酥脆外皮呈現不規則狀，還帶上特殊的椒鹽香，隨餐附的泡菜酸醋味也沒有很重，只有一點點的醋與高麗菜味飄出來而已，聞起來很舒服。
一口咬下，不規則的外皮只有無敵酥脆來形容，就像沙拉上美式乾培根、或是炸豬油剩下的豬油渣，酥脆又充滿了臭豆腐的香味，而內層充滿空氣感的豆腐只有軟嫩而已，一整個火侯掌握得非常好，喜歡脆皮的朋友一定會非常愛，當初第一次吃到酵素臭豆腐覺得有點貴，但真的有展現出他的價值，吃起來清爽又新鮮，又沒有任何油耗味，吃過一次就會愛上這口味了。
外帶的話就貼心了，會有醬汁跟泡菜分開裝，椒鹽直接灑在上面了，真的超棒，回家再爽吃一份。
萬華美食《一派胡塩酵素臭豆腐》不一樣的發酵方式、精準控制的火候還有特製的椒鹽三者合一就是美味的關鍵。還有一個小插曲，拿到外帶的臭豆腐準備轉頭離開時，後面有西園國小的小弟弟經過，聞到香味，還跟旁邊的媽媽說臭豆腐好香喔，看起來超好吃的。連國小生的認證了，你能不心動嗎！大家有經過去試試看就知道厲害瞜，《一派胡塩酵素臭豆腐》連鎖店推薦給大家。
👍👍👍 歡迎一起來加入 趁早出門吃飽飽 粉絲團 👍👍👍
店家/景點資訊
- 店家名稱：一派胡塩酵素臭豆腐 萬大
- 所在地址：臺灣台北市中正區萬大路86號
- 營業時間：日 一 二 三 五 六 12:00-21:00
- 店家電話：0953 933 507
交通資訊
延伸閱讀
- 【萬華美食】金好吃純正花枝羹，一口塞不下，超巨無霸花枝羹 (菜單)
- 【萬華美食】阿鴻知高飯小吃店，24小時營業銷魂豬腳鱸魚湯 (菜單)
- 【龍山寺美食】兩喜號魷魚羹，百年魷魚羹老店，米其林推薦 (菜單)
- 【萬華美食】營養號橋下蚵仔湯，超肥蚵仔大顆新鮮超營養 (菜單)
- 【萬華美食】稻香園陳記潮汕砂鍋粥，濃厚綿密砂鍋粥 (菜單)
- 【萬華美食】台北堂餅行摩那卡餅，百年日式手工甜點 (菜單)
- 【萬華美食】三姐鵝肉，限量鮮嫩鵝肉，三小時賣完收攤 (菜單)
- 【萬華美食】原西園橋下燒餅油條，龍山寺最知名排隊早餐 (菜單)
- 【萬華美食】蒸好吃佛跳牆，個人獨享百元佛跳牆，華西街美食推薦 (菜單)
- 【龍山寺美食】艋舺大豐魚丸店，炸物火鍋料超好味，炸牛蒡必吃
- 【萬華美食】北港甜湯，一賣七十年的甜蜜好滋味 (菜單)
- 【飲料推薦】三角舖正古早味冰品茶飲，珍奶雙享杯韓國客超愛 (菜單)
- 【龍山寺美食】源芳刈包，二張米其林不夠，要拿三張，華西街美食推薦 (菜單)
- 【龍山寺美食】陳記腸蚵專業麵線，生蠔大的蚵仔有夠肥 (菜單)
- 【龍山寺美食】坤山四神湯，台版ホルモン鍋，免費續湯喝爽爽，萬華區美食推薦 (菜單)
- 【龍山寺美食】穗月朝食，脆皮蛋餅與湯種吐司，萬華區美食推薦 (菜單)
- 【萬華美食】一派胡塩酵素臭豆腐，酥皮臭豆腐連鎖店好吃嗎 (菜單)
- 【龍山寺美食】艋舺200柳州螺螄粉，萬華美食推薦 (菜單)
- 【松山美食】又一村刺身握壽司丼飯，平價壽司丼飯吃好爽 (菜單)
- 【忠孝復興美食】安東街彰化肉圓，兩小時賣光超人氣肉圓攤 (菜單)
