【中山美食】晶華軒,米其林推薦超強粵菜,銷魂片皮鴨砂鍋雞湯都好吃 (菜單)

最後更新時間: 2024-06-02 作者: 飽飽爸

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中山美食薦《晶華軒》,又油又香的脆皮鴨,還有香醇濃厚砂鍋雞湯也太好吃了吧!台北晶華酒店內《晶華軒》原來頂級粵菜滋味藏在這裡。不僅米其林指南推薦,全台500盤得獎餐廳中,更是中選11盤的最大贏家。用餐過程華滑流暢,菜色精緻度與調味拉到滿,光是回想口水都快流下來,直接成為飽飽爸心中最頂最享受合菜餐廳第一名,好吃到逢人就吹,簡直用命去推的超強餐廳!

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店家資訊與訂位

晶華軒

地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓 (晶華酒店3F)
電話:02 2521 5000 #3236
捷運站:中山站
營業時間:11:30–21:30 (14:30–17:30午休)
食記:【中山美食】晶華軒,米其林推薦超強粵菜,銷魂片皮鴨砂鍋雞湯都好吃 (菜單)
粉絲團:晶華軒
Inline訂位:連結 <–請點我 (開放30日前訂位)

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晶華軒》作為台北晶華酒店的中菜首席,又在500盤的加持下,真的有夠難訂,好在朋友手腳快,一開放就馬上訂起來,這次才可以成行圓夢。一進門就被這舒適隱密又有時尚感的環境給感動到,共分為2~4人座與包廂區的位置。

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包廂區隔音效果超級好,不論是商務聚會,招待客人或是慶生都保有相當的隱私。

晶華軒菜單

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晶華軒》菜單介紹給大家認識一下,菜單分為單點、套餐還有合菜三種,可以依照人數多少自由搭配。菜色種類很多樣,從燒臘、燉湯、粉腸甜品通通有,每一樣都是主廚特挑的經典粵菜。

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晶華小滿漢指的是十人份合菜,晶華御品集則是套餐。光看名稱可能會選擇困難,飽飽爸直接幫大家公佈答案!烤鴨、叉燒絕對讓你眼睛一亮,西施泡飯與雞湯,濃郁的暖心滋味一口就愛上,打字的當下彷彿回到用餐時,越寫肚子越餓,太讓人記憶深刻了!

2024/04晶華軒完整菜單請點我

晶華軒推薦

前菜:蔥麻和牛舌

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最近很多五星飯店都主打麻辣牛舌,吃過一輪後還是《晶華軒》的最合飽飽爸的口味,牛舌厚薄適中,滷水與辣油的浸泡下,把淡淡的牛味襯托出來,鹹辣開胃,一上場就有好印象。

蜜汁叉燒

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蜜汁叉燒的香氣很迷人,當醬汁淋上叉燒滴落在爐底的龍眼木炭時,瞬間彷彿置身樹林般的木質調與芬多精的味道冒了出來。不是在飯店吃前菜嗎?怎麼有置身森林小屋用餐的自然感,細節都顧到了,這也太厲害了吧!

潮式凍馬友

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帶皮午仔魚蒸熟後,將於肉泡在湯汁內,在放入冰箱冷藏,讓膠質與鮮味鎖在魚肉內,吃起來Q彈有水份,有生魚片熟成鮮味與白肉魚清爽細緻的口感。

紅賞脆皮蝦腸粉

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紅麴製成腸粉皮裹上酥炸油條,口感軟中帶脆,當咬到鮮蝦內餡時,超有彈性的鮮蝦馬上將口感大逆轉,一口下去三段享受,讚!

蘿蔔絲酥餅

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蘿蔔酥皮太令我吃驚了,一層一層纏繞上去,好像吃千層蛋糕一樣,舌尖上有高低起伏的斷點。切成細絲的蘿蔔絲鹹香有又水分,吃起來有溫柔細緻,與清脆酥皮配合也太平衡了吧!

主菜:砂鍋菜膽雲吞雞

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湯鬼飽飽爸看到這一鍋直接忍不住啦!雞湯用了老母雞、玉米雞、豬大骨燉了7小時才有這鍋濃郁又有滿滿膠質的一道,口味豐富飽滿,又沒有雞豬騷味。娃娃菜心的清爽甜味將湯頭中和的濃而不膠,還有整隻大蝦的鮮蝦餛飩,鮮香濃郁又有滿足感,一碗喝不夠,旁邊朋友怕胖只喝兩三口,全都被飽飽爸給清碗了,太爽啦。

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燉煮後的玉米雞肉質就像土雞一樣,緊緻的口感一點都沒跑掉,超厚的雞皮好好的將風味精華鎖在肉內。單吃就很有味道,沾上辣椒醬油,哇!超古早味油雞的味道瞬間衝了出來,一湯兩吃,難怪得獎,每道都是驚艷。

招牌片皮鴨

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烤鴨也是《晶華軒》另一道經典,又薄又脆的鴨皮,竟然只有薄薄的一層脂肪,師傅每一刀下去都聽得到清脆的喀滋聲。

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每一口都包著烤鴨香氣與蔥蒜美味,甜麵醬汁有薄薄一層,完全不搶味,從鹹甜油香到清爽一氣呵成,好吃!不僅品嚐美食更是聲音效果,不推不行啊!

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鴨腿也是,皮脆肉飽滿,鴨油的香氣很適中一點也沒有腥臊味,更多的是鴨肉的軟嫩的與肉汁。

膏蟹麻婆豆腐

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簡直是麻婆豆腐的狂暴升級版,豆瓣醬選得很棒,只有淡淡的鹹醬香,醬油勾芡沒有很重,口味上屬於清淡派。只有上面一隻大紅蟳炒出來的鹹香湯汁,多了一點鮮鹹的海味。

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紅蟳蟹黃飽滿到不行,光淋上湯汁就很下飯,配上整隻紅蟳蟹黃,超豪華的,太猛了!

蒜炒芥蘭

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整隻芥蘭起碼刨掉二分之一,只留下爽脆可口的芥蘭心,有像吃清脆菜瓜的口感與滋味,很適合來換換口味!

西施泡飯

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最後壓軸來了!名字取的很有詩意,西施泡飯,用了龍蝦、沙公與白蝦燉煮的粉紅色湯底有滿滿的茄紅素與甲殼素,鮮到不行。再倒入油炸爆香的泰國香米,一瞬間!嚓地一聲將吸入湯汁,不僅好玩,聲音效果超有趣,連個泡飯都這麼有儀式感,厲害!

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湯底還有滿滿的龍蝦、沙公細肉,混著蔥、蒜、香菇的辛香氣,只有鮮美又無負擔的收尾。

甜點::杏汁燕窩煎堆仔

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油炸過後的黑芝麻有夠香,上頭的燕窩點綴著Q脆的口感,唯一美中不足的是內餡有淡淡的杏仁粉的味道,這很看個人口味,但我是不愛啦!

中山美食晶華軒》,強到沒朋友的台北第一粵菜餐廳,一連吃過這麼多家,要論從服務、環境、菜色、口味、整套用餐流程的精緻體驗,全方面無死角的只有《晶華軒》一家,真是I服了YOU的厲害。想要試試台北最強粵菜料理,《晶華軒》一家全部包道好,推薦大家!

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:晶華軒
  • 所在地址:臺灣台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:30
  • 店家電話:02 2521 5000 #3236
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    **(14:30–17:30午休)**


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