【土城美食】九鼎渝川食府,川菜與蒸氣火鍋到底搭不搭啊!

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天冷來點不一樣的,跟幾個朋友揪一揪,開車到了土城《九鼎渝川食府》來嚐鮮一下蒸氣火鍋,不僅火鍋不錯,聽說川菜也是很厲害,看看荷包,好!出門嚐鮮去,到底這兩種組合行不行,接下來看就知道!

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九鼎渝川食府店家資訊

地址:新北市土城區中華路一段28號
電話:02 2264 7388
外送:無
捷運站:海山站
營業時間:11:30–14:00 、17:00-21:30
食記:【土城美食】九鼎渝川食府,川菜與蒸氣火鍋到底搭不搭啊!
粉絲團:九鼎渝川食府

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剛下吃車時,站在《九鼎渝川食府》店門前有點猶豫,這是小型的婚宴會場吧,雖然屋頂的招牌寫著蒸鍋,但是若是沒有三五好友揪一揪來吃還真的不會走進來。

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店門旁就有專屬的特約停車場,這可真是幫了一個大忙了,要一起吃合菜還是人多比較方便,有停車場,就可以一起開車前往,遠一點也沒問題了。

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九鼎渝川食府之前應該是主力賣蒸鍋的大型餐廳,做一些有長輩的家庭客、公司行號尾牙聚會的,但還是有保留蒸鍋,裡面環境滿好的,桌距相當開,而且裝潢不差。

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二樓還有包廂區,而且隔間還可以拆下來,兩三個房間同時打通,看來就是老字號餐廳要改變風格力圖轉型。

九鼎渝川食府菜單

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哇!蒸氣鍋套餐最低要$2580 還要加10%服務費,也就是要花費要超過$2800才有主菜、山泉鱸,白蝦、生干貝等,還有甜品與最精華的玉貝南瓜粥再外加兩道熱菜,大約3~4個人的份量,人均消費拉到$700~$900,這食材總類與花費有點讓人心驚,若真的不好吃可是會生氣的,心一橫,摸摸荷包,就點最便宜蒸氣鍋套餐來嚐鮮吧!

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川菜就比較親民一些了,也問了一下工作人員,每一份川菜都是4人份左右的,份量不小。之前已經點了一個蒸鍋套餐,可以選兩道附餐的熱菜,說到川菜馬上聯想到又酸又辣的滋味,所以附餐就選金湯酸菜魚、水煮牛肉這兩樣招牌菜,另外再加一道鍋巴辣子雞,完美的三道川菜,足夠4人飽食了。

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剛點完,老闆就直接去水族箱撈活魚了!新鮮食材讓你看得見,原來山泉鱸指的就是加州黑鱸,養得這麼肥大約有2斤左右大小,很大一隻啊。

九鼎渝川食府推薦與試吃

蒸鍋套餐:$2580 (附兩道熱菜)

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今天的主食登場超大尾加州黑鱸,還有粉蛤等級的大顆蛤蜊,超大顆的北海道生食干貝,與白蝦。老實說這些大尺寸的食材單價都不低,舉例10元硬幣大小的蛤蜊可能夏天市場一斤就$160~$180,若是換成粉蛤等級就會跳到$300~$350左右,上桌的2S的干貝也與常見4S左右有差異很大。套餐$2580雖然荷包有點痛痛的,但是還感受到店家對於食材的用心。

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隨鍋有服務人員幫你處理食材,掌控火候,阿姨用經驗給讓你吃到最新鮮的食材原味,第一步就是要準備南瓜粥的鍋底,用白米、高湯、南瓜、芹菜、油蔥酥放到大蒸鍋下去煮食,過程大約需要40分鐘左右才會好。這個時間,阿姨就會幫你放上剛剛所準備的食材進蒸鍋內,而滴下來的精華直接流進粥內,當全部食材煮完,差不多粥也好了。

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一開始還請阿姨把所有食材上鍋,阿姨說的味道都會混在一起,粥品是沒有差別,但是個別食材味道會變雜,再來是食材的熟透度不一樣,開關鍋蓋反覆加熱,就浪費準備這些大尺寸的好食材了,要吃到最好的滋味,就是一樣一樣慢慢煮,所以人多的時候阿姨就很忙,一個人要顧好幾桌,才能確保每一樣食材出爐都是最完美狀態。

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第一道要先蒸粉蛤等級的大顆蛤蜊,阿姨還會設定timer,時間一到,馬上開鍋,裝盤讓大家一起分著吃,用蒸的跟平常火鍋水煮,或是用炒的更多了些海產的鮮甜滋味,大顆的蛤蜊吃起來很有滿足感,食材好壞馬上就知道,若食材不行,用蒸的一定馬上臭掉給大家看,所以難怪只能選好的東西上桌。

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第二道蒸白蝦,用蒸氣蒸的優勢更顯現出來了,蝦肉的鮮甜,連同蝦頭的濃厚帶鮮與苦的滋味,完美的呈現在你嘴裡,因為新鮮,連蝦殼都緊緊地連在肉上,用手撥都要花點時間,讚!

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第三道的蒸生食級干貝太令人驚艷了,大致上是蒸到7分熟左右,干貝外皮帶有一點硬硬口感,咬下去後中間的部分又軟軟的還帶點生,然後干貝的鮮甜味馬上衝了出來,這一道不新鮮的話,馬上要叫店長出面換食材了,變成一次客,有問題馬上能吃出來。

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最後一道主菜:山泉加州黑鱸,最重要是完全沒有土味,只有鱸魚的鮮味,淡水養殖的加州黑鱸能有這樣的水準與尺寸,只能說好棒棒,這大小的黑鱸,個人從在埤塘或是魚池釣起來是絕對不會食用的,因為土味太重,而《九鼎渝川食府》真是I服了you,竟然能消除土味留下類似金目鱸、海鱸的鮮嫩滋味,這很厲害啊。

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最後的南瓜粥要起鍋前,還會在蒸鍋上加上一些娃娃菜、木耳、番茄與金針菇,增加些青菜的鮮甜味。當青菜蒸好,南瓜粥就可以同時起鍋了。這是個人吃過最鮮甜,還有淡淡海味的超高質感南瓜粥了,論水準直逼六必居的極品干貝鍋等級,只是米飯比較糊一點,南瓜味多一些些吧,實~在~太~好~吃~了,飽飽爸一個人就吃了4碗,吃到朋友都在笑了,太讓人停不下來嘴來!

金湯酸菜魚:$320(附菜)

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酸菜魚的口味調整的不錯,不是100%純川菜的口味,是調整過後符合台灣人口味的川菜,酸菜的味道很像是濃口版的酸菜魚肚湯的酸菜,帶一點鮮酸味,卻有些許甜甜的口感。魚肉選擇是常見的多利魚,非中國黑魚a.k.a鱧魚、估呆,這點很不錯。軟嫩不帶土味的魚肉搭上酸鮮甜的湯,整道菜很有質感。

水煮牛肉:$340(附菜)

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豆芽菜與牛肉份量超級多,湯汁還帶有淡淡的豆瓣香與蔥燒味,雖然紅通通的卻不會特別辣,是配飯的好幫手,光是一匙就可以吃掉一碗白飯了。

鍋巴辣子雞:$320(加點)

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超級重本的一道,下了超多的紅花椒,不論是鍋巴還是雞肉每一口都有麻麻花椒香氣。炸雞爆香的很到位,帶點酥酥焦焦的味道,越嚼越好吃,配上鍋巴ㄎㄎ的口感,這一道太迷人了,配上酒或汽水來一口,超搭!

甜點:酸奶卷(附餐)

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當下以為是包著紅豆與優格的內餡,結果不是,像是淡口味的七七乳加或是牛嘎糖結合體,對!最接近的說明就是牛嘎糖或是七七乳加裹上春捲皮的滋味,不難吃,但是感覺很逗趣。

土城美食九鼎渝川食府》川菜沒得說真的是一極棒,值得有長輩的家庭客或是三五好友吃合菜時,一起上館子的好地方,旁邊附設停車場,實在好吃又便利。至於蒸氣鍋,食材真的很棒,而且隨桌都有服務人員要確定開蓋上桌都是完美的,服務真的很周到,但是價錢真的有點讓人會多想想,適合懂吃、愛吃食材原味又財富自由的刁嘴客們一起享用。《九鼎渝川食府》推薦給大家。

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:九鼎渝川食府
  • 所在地址:臺灣新北市土城區中華路一段28號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:30
  • 店家電話:02 2264 7388
  • 備註資訊:
    **11:30–14:00 、17:00-21:30**


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