【大安美食】山東老鄒刀切麵，大推麵Ｑ肉多豬腳麵 (菜單)

最後更新時間： 2023-09-21 作者： 飽飽爸

大安美食推薦《山東老鄒刀切麵》又稱《老鄒刀切麵》。之前已經吃過信維市場刀切麵御三家中的王家刀切麵、江蘇老趙刀切麵後，作為巡禮的最後一間，《老鄒刀切麵》也是專賣牛肉刀切麵與豬腳麵的一人店家，從製麵上菜全都包，而調味上有哪些不一樣的地方，這三家的到底誰比較好吃呢！往下看就知道嘍！

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店家資訊

老鄒刀切麵

地址：臺北市大安區信義路四段60-52號
電話：02 2701 6891
外送：Ubereats
捷運站：大安站
營業時間：11:30–19:30 (週一公休)
食記：【大安美食】山東老鄒刀切麵，大推麵Q肉多豬腳麵 (菜單)

《老鄒刀切麵》店面與環境也是有味道一個極致，該說信維市場刀切麵御三家都走這種style，只是程度有所差別罷了XD。要說我個人的看法，環境髒髒舊舊多一味的排行，從新到舊分別是王家>老趙>老鄒。

招牌牛肉麵的作法與其他二家不同是，牛肉放在滿是油脂的濃密高湯內，若有客人點餐，才會撈出來再加上特製湯頭上桌。

這兩碗絕對是《老鄒刀切麵》的靈魂，湯頭是天然的藥材去熬煮，味道比原味一些，喜歡重口味的朋友，香到不行蔥蒜辣椒與辣鹹菜絕對是變身的好夥伴。

老鄒刀切麵菜單

《老鄒刀切麵》菜單給大家參考一下，說到招牌牛肉麵與豬腳麵的比起其他二家每樣貴上$20，老闆說因為用大骨、洋蔥、薑、蔥去熬煮比較費工一些。貴一點還好，好吃就沒問題，那馬上就來PK看看吧！

老鄒刀切麵推薦

牛肉麵：$170

《老鄒刀切麵》牛肉也是給的毫不手軟，大概半筋半肉與瘦肉的部分各半，帶有獨特中藥材與豆瓣的醬香氣，肉感比較明顯比較沒有油潤的滋味，有點像吃厚片牛排的感覺，很妙！

刀切麵手工感很強，麵條大小粗細不太一樣，麵條沾上湯汁與油脂變的很香，吸進嘴裡估溜估溜的，咀嚼的同時多了一股Q彈咬勁，口感風味是三家中最強的。

豬腳麵：$170

本以為江蘇老趙刀切麵的豬腳麵已經份量大到不行，沒想到《老鄒刀切麵》更是誇張到一個極致，這份量快接近半塊腿庫了吧！而且還是半肥半瘦的精華部位，調味上比較接近王家刀切麵的醬燒口味，但口感更油潤好吃，以豬腳來說，《老鄒刀切麵》在這三家中排個第一第二也是沒問題的。

炸醬麵的生大黃瓜給很多，炸醬豆瓣鹹醬香很不賴，但調味上走清淡路線，所以大黃瓜的青草味主題比較明顯些，搭上Ｑ彈可口的麵條，有點清爽鹹香的味道。

大安美食《老鄒刀切麵》，主打手工感刀切麵與超大份量豬腳，整體走天然原味路線，40多年下來也是不少擁護者。最後三家刀切麵的排行飽飽爸給了心中的想法，大家參考看看啊！

牛肉麵：王家＝老趙>老鄒

豬腳：老趙＝老鄒>王家

炸醬麵：王家＝老趙>老鄒

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