最後更新時間: 2023-11-27 作者: 飽飽爸
大安美食推薦《王家刀切麵》,一賣超過40年,外省老兵的傳統味道。台北有一條街很奇妙,前後不過50公尺,連續開了三家刀切麵。不僅品項相同,口味還極其類似,都是豬腳與紅燒牛肉刀切麵。而且任一家都是超過3~40年的老店,都有從小吃到大的支持者,簡直在地版的料理東西軍!而飽飽爸三家都吃過,心中有些想法想分享給大家,第一家就先從最值得推薦的《王家刀切麵》開始吧!
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店家資訊
王家刀切麵
地址:台北市大安區信義路四段60-66號
電話:0985 964 117
捷運站:大安站
營業時間:11:00–20:00 (週日公休)
食記:【大安美食】王家刀切麵,信維市場必吃牛肉豬腳麵 (菜單)
《王家刀切麵》就開在有台北九龍城寨之稱的信維大樓內,不誇張!外推亂搭的雨遮與鐵窗,還有舊舊髒髒的店面,排水溝飄出的惡臭,很難想像一棟50年的建築可以弄得如廢墟般的破舊,跟南機場夜市有的比。
信維大樓的店家都有一樣共通特色:那就是坪數很小,空間很窄。《王家刀切麵》自然也不例外,但老闆還是租下旁邊的彩卷行當內用區,起碼夏天吃飯有冷氣可以吹,真是幫了大忙了。
《王家刀切麵》雖然環境不是挺優的,但看到手打麵條下鍋現煮,還有不關火牛骨高湯時就覺得很有味道,多了髒髒舊舊這一味直接美味翻倍XD。而且小碗的量就超多,男生一人吃會超飽,女生兩人分是剛剛好,而且還可以免費續湯,建議多人一起分著吃才不會太辛苦!
王家刀切麵菜單
《王家刀切麵》菜單很簡單,基本上主食就分乾與湯兩樣。刀切麵淋上紅燒牛肉、牛骨與大滷湯頭就變身牛肉、榨菜肉絲與大滷麵。乾的炸醬肉絲為基底,多附一份豬腳或牛肉就變成豬腳乾麵或牛肉乾麵。
王家刀切麵推薦
牛肉麵(小):$150
《王家刀切麵》真的很浮誇,牛肉塊多到整碗都是,而且都給半筋半肉的部分,扎實的牛肉與滑嫩油脂吃起來真的好爽,同樣主打大份量超值牛肉麵的永川、二哲家都沒有這麼浮誇,太扯了啦!
麵條厚實有點軟中帶透的口感,滿嘴牛油香超沽溜的,讓人越吃越開心!留下一半的麵與肉,再請老闆加湯一整碗,哇!太爽了,直接命中湯鬼的最愛,紅燒牛肉湯底、帶有牛大骨、牛油與蔥燒的味道,幾乎沒有豆瓣的醬燒味,像是川味牛肉麵但少了花椒的味道,濃郁好喝沒話說!
豬腳乾麵(小):$150
豬腳乾麵直上兩大碗給你,一碗塞滿豬腳,另一碗則是爆碗的炸醬麵。豬腳用的是肉少皮多膠質滿滿的豬蹄部位,不僅滷得很透,輕輕一夾就骨肉分離,皮Q軟嫩有又醬燒的鹹香。還有老闆自製蔥蒜辣椒,辛辣又有點水分,跟豬腳一起吃瞬間解膩不少,也是一極棒!
炸醬麵走的是眷村風味,豆瓣、甜麵醬配上小黃瓜,油膩鹹甜的醬燒味中帶有一股奇妙又清爽的草本香氣,每一口都超滿足。
大安美食《王家刀切麵》外省口味牛肉麵與豬腳麵實在太美妙,雖然環境是硬傷,但還是讓人不顧一切內用吃新鮮。湯頭、麵條、還有豬腳牛肉全方位好棒棒,《王家刀切麵》推薦大家。
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店家/景點資訊
- 店家名稱:王家刀切麵
- 所在地址:臺灣台北市大安區信義路四段60-66號
- 營業時間:一 二 三 四 五 六 11:00-20:00
- 店家電話:0985 964 117
交通資訊
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