【大安美食】葉公館滬菜,精緻時尚上海本幫菜 (菜單)

最後更新時間: 2023-10-26 作者: 飽飽爸

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大安美食推薦《葉公館滬菜》,道地上海本幫菜這裡就吃得到。中國菜系中上海本幫菜的調味較接近台灣人喜好,光是油辣鹹度上少了一半就很適合家庭客與長輩一同用餐。《葉公館滬菜》是近幾年北部地區氣派精緻,好吃夠水準的代表。放入口袋名單很久了,這次終於揪咖成功,點了一大桌幫大家試試,結果全品項無雷好吃,真心介紹的好棒棒餐廳!

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店家資訊

葉公館滬菜

地址:台北市大安區安和路二段118號
電話:02 2736 1999
捷運站:六張犁站
營業時間:11:30–21:30 (14:30–17:30午休)
食記:【大安美食】葉公館滬菜,精緻時尚上海本幫菜 (菜單)

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葉公館滬菜》外觀上相當低調,除了店外一個招牌寫葉公館外就沒了。店內就不一樣了,昏暗設計過的燈光,有點半隱私錯覺,同時營造出低調的高級感。

葉公館滬菜菜單

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葉公館滬菜》菜單介紹給大家認識一下,有強調不能拍到廚房與廚師,所以就直接上菜單啦!先說招牌菜色吧!菜單上沒有的紅燒肉無錫排骨火瞳雞湯要事先預訂才吃得到。其他知名如口水雞、咕咾肉、四喜麵麩、上海清炒鱔糊,上海野菇菜飯與剁椒魚頭都是著名料理,只要標榜本幫菜餐廳都能看見,要注意的是份量。餐單上標示通常是4人份左右,多人用餐話建議加量比較吃得飽喔!

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葉公館滬菜推薦

可樂:$60/人

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葉公館滬菜》每位有$50茶資低消規定,選熱茶的話還可以回沖。不過一行人還是喜歡可樂啦!來精緻餐廳喝可樂,再加點冰塊,感覺很尊榮R~

紅燒肉(中):$870

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這次是7人用餐,要選擇中份的才夠每人吃一口。光是這油光滿滿又黏膩的紅燒肉一看就是有夠讚,上桌時淡淡的醬油與焦糖香氣飄了出來。肥瘦比大約是7:3帶皮白肉滷的很軟嫩,用快子輕輕一夾就快散了,用湯匙直接一口下去,多汁一點都不油膩,帶點甜蠔油的甘味,怎麼可以這麼好吃啊!

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隱藏小菜就是對半切的甜燒滷蛋,沾著紅燒醬汁吃簡直是雙重打擊,先是直衝腦門的甘甜味,越咀嚼魯蛋低調深沈的滷汁味漫了出來,連顆蛋都能這麼有深度,厲害!

黑醋咕咾肉:$780

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黑醋帶點酸甜的水果氣味,咕咾肉皮脆肉Q很有口感,如同瑞典肉丸般的豐富肉味,吃起來就是清爽開胃。

口水雞:$570

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大概是一整隻去骨雞腿部分,份量不多剛好一人一塊就吃光光。雞肉本身還好,重點是底下的濃郁醬汁,帶點堅果與麻醬的香氣,搭上花椒、青蔥等辛辣味的辣油,這四川口味的醬汁淋上什麼菜都好吃,來碗白飯涼麵也是百搭。

剁椒魚頭:$880

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完全依照台灣人的口味將辣度鹹度降低不少,酸辣泡椒與豆瓣是靈魂,搭著沒有土味的鰱魚肉,意外下飯又涮嘴。上方的青紅生辣椒一點都不辣,反倒是增加不少生菜的新鮮感,飽飽爸把上面的辣椒泡椒當作小菜來單吃,就知道多開胃了XD。

四喜烤麩:$370

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上海經典的開胃涼菜,麵麩吸飽湯汁超Juicy,吃起來還不賴,但也沒有太多意外!

上海野菇菜飯:$280

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雖然沒有很重的鑊氣,但將香菇與蔬菜粒粒分明的炒再一起,吃起來乾爽不油膩,又有青草香氣,雖然口味偏淡卻是很有層次的一道。

上海清炒鱔糊:$720

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突然有種強烈的記視感湧上來,悶熟煨汁的鱔魚肉有夠軟嫩,與常見的脆口台南炒鱔魚風格完全不同。關鍵醬汁的風味很像是中國在地才有的味道,有點帶醃製半化工的油膩調味。感覺應該有使用當地醬汁來調味,才能做出這麼道地的醬燒味XD。

醃篤鮮:$580

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慢火熬的醃篤鮮風味有夠讚,想喝的時候通知服務生大姐,大姐會特意交代廚房一定要熱開後才能端上桌。光是這醃肉大骨熬煮的高湯,鮮而不膩,有豚骨湯的濃郁卻沒有豬肉的臭油味,喝起來是清香又暖胃,整個人都舒服起來了!

紅油炒手:$100

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紅油醬的風味與口水雞有87%像,大概是少了麻醬,但多了辣渣的味道,也是好吃,不過一碗七顆,剛好一人一口就沒了,有點寂寞呢!

杏仁豆腐:$150/桂花釀湯圓:$150

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兩樣合在一起講好了,杏仁豆腐只有些許杏仁精油味,更多的是軟嫩的口感與酸甜的湯汁,上頭水果是來增配色用的,基本上沒太多意外的風味。桂花釀湯圓微酸帶點酒粕釀造酒氣,吃起來溫潤順口,也是不差。

大安美食葉公館滬菜》精緻手路菜全數無雷通關,到地上海風味,連醬汁的特色都原封不動搬過來,著實很厲害!菜色上偏老派,但是長輩與家庭客吃的習慣的私房料理,推薦大家。

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店家/景點資訊

  • 店家名稱:葉公館滬菜
  • 所在地址:臺灣台北市大安區安和路二段118號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:30
  • 店家電話:02 2736 1999
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    **(14:30–17:30午休)**


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