最後更新時間: 2024-09-23 作者: 飽飽爸
忠孝敦化美食推薦《TBS剔邦饈 Teppanyaki 》又稱《剔邦饈》,隱藏在東區靜巷內,開業近十年的精緻鐵板燒店。已經不止吃過一次《剔邦饈》鐵板燒了,公司招待客戶或是團隊慶功宴時,人均消費不超過$100鎂的好選擇,內用區低調隱蔽,貼心的桌邊服務與美妙的排餐,實力直逼米其林星星水準,是飽飽爸口袋中的隱藏名單,今天一口氣公開讓大家瞧瞧《剔邦饈》厲害地方!
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店家資訊與訂位
TBS 剔邦饈
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號
電話:0982 887 848
捷運站:忠孝敦化站
營業時間:11:30–21:30 (14:3~17:30午休)
食記:【忠孝敦化美食】TBS剔邦饈Teppanyaki ,東區精緻無菜單鐵板燒推薦 (菜單)
粉絲團:TBS剔邦饈Teppanyaki
Inline訂位:目前網路只開放一半座位,訂位連結 <— (請點我)
《TBS剔邦饈》走的是6~7人小團體的低調路線,店內共有三張料理台,每張料理台由一位廚師負責,位子桌距控制得不錯,坐起來不會很擁擠又可以近距離觀察廚師的手藝。
剔邦饈菜單
《剔邦饈》菜單如上,介紹給大家認識一下。由於是無菜單料理,品項多少決定了價錢高低,只要選擇想要吃半隻還是一隻龍蝦,與主餐肉類就行,其他的就交給主廚去おまかせ了!
剔邦饈推薦
平日商業午餐+整隻活龍蝦:$1750
今天選的是8品商業午餐+整隻活龍蝦組,活龍蝦直接從水族箱裡抓出來備料,上桌前還看得見蝦腳在動,活跳跳有夠青啊!
前菜:肉凍起司
冰涼的洋蔥肉凍清涼滑溜!洋蔥與肉味很輕薄,像法式澄清雞湯一樣,吃得到些許的洋蔥清甜與淡淡的肉香氣,卻又不影響肉凍的口感與風味,配上堅果香氣反覺得像是果凍般的開胃,很不錯的開場!
燻鮭魚麵包
開胃菜的第二道,法式吐司切片,撒上酸豆、洋蔥與番茄果乾,光是料理過程就感覺很費工!
可能是奶油的關係,飽飽爸比較喜歡清爽派的燻鮭魚。《剔邦饈》燻鮭魚麵包的調味基本上是深得我心,辛辣帶水分的洋蔥在酸豆、番茄乾融合下,酸辣開胃,鹹口又柔軟的燻鮭魚跟有咬勁吐司,讓整片吐司越嚼越有味,只不過快爽到頂時,奶油出現了,糊掉了心中的美味感,好吃但有點可惜,就差這一步了!
厚切培根沙拉
有點油醋佐田園沙拉醬的雙重調味,酸鹹又有一點濃郁的奶香,再配上一口超厚的柔軟培根,好吃!
洋蔥湯
濃湯的味道很扎實,洋蔥下了不少!喜歡重口味的朋友千萬連最後一口都不要放過,還有佐上蛋白泡、麵包丁與松露醬一起喝,層次很豐富,《剔邦饈》的用心一口就喝得出來!
青醬義大利飯
上桌時還很疑惑,怎麼送來一碗青醬泰國長米飯,仔細一看,是義大利麵揉成長米粒的方式,與青醬、彩椒與起司做成的主食,而且吃起來一點都不會糊,反倒粒粒分明超彈牙,讓人越吃越有趣的一道!
柚香檸檬冰沙
用來解膩的柚香檸檬冰沙,酸甜又冰涼,好暢快,下一道就是主角上場了。
整隻活龍蝦(二吃)
一整隻的龍蝦做成兩吃,主廚特別說到:食材新鮮只是基本,火候控制在7分熟左右起鍋上桌,蝦肉不僅不會老還柔軟帶水分,光用叉子一拉,整條蝦肉輕鬆拿下,不僅彈牙鮮甜,連甲殼素的風味剛好是完美狀態。今天一試,果然讚到不行,波士頓龍蝦也能料理出如錦繡、水姑娘的鮮美滋味,太好吃啦!
連起司龍蝦也是控制得十分完美,尤其那牽絲的起司中帶著鮮甜味,這$$花的太值得了吧!
紐西蘭羊肋排
五至七分熟的羊肋排,外皮脆脆帶著油脂與四溢的碳燒味實在太美妙了,尤其是骨邊肉軟嫩帶膠質又肉味十足,直接用手拿起來啃一點都不想浪費。充滿脂肪的羊肉,每次咀嚼都充滿了肉汁與油脂真的好好吃喔!
肋眼牛排
同行朋友選的這道也是讚到不行,五分熟左右剛好可以保留一點的焦脆外皮,肋眼的軟嫩與肉汁都還鎖在裡面,同時沒有過多的鐵質味,處理得相當美妙。
老饕牛排
若指牛排類,這道絕對是今天的MVP,油光閃亮亮的與鮮嫩紅肉,光看起來超像澳洲和牛的水準。外層煎成焦黃色,中間保持鮮紅多汁的五分熟,入口整個肉汁跟牛油直接在嘴中爆開,飽滿香氣衝到鼻腔,只要一口就有爽到頂的感覺,讚!
飲料:水果茶
最後收尾的水果茶,單寧的香氣很能沖淡剛剛羊排、老饕的肉味與油膩感。
甜點:抹茶芋頭
最後的甜點有濃郁的芋香與抹茶的苦味,很有大人風格,雖然前面已經吃得飽到不行,還是整碗吃光光,一點都不想浪費啊!
忠孝敦化美食《剔邦饈》精緻無菜單鐵板燒,真的讚,不用米其林價錢也能吃到同等級好棒棒的店家,一整套如行雲流水般的美味連擊,這樣用餐才是享受人生。《剔邦饈》真的棒呆了,推薦大家。
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店家/景點資訊
- 店家名稱:TBS剔邦饈 Teppanyaki
- 所在地址:臺灣台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號
- 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:30
- 店家電話:0982 887 848
- 評價:★★★★★
- 備註資訊:
**(14:30~17:30午休)**
交通資訊
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