最後更新時間： 2023-05-18 作者： 飽飽爸
濱江市場美食推薦《珍興水產》，生魚片、干貝、海膽等海料專賣店。給懂魚、挑魚、愛吃魚的朋友新的選擇。來濱江市場買些常吃的海鮮，不再只有上引、安安可以選，《珍興水產》客製化服務也不賴，怎樣的優勢在二強之下站穩腳步，跟著飽飽爸一起來看看吧！
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店家資訊
珍興水產
地址：台北市中山區民族東路410巷29號
電話：02 2505 7336
捷運站：中山國中站
營業時間：07:30–14:00 (週一公休)
食記：【濱江市場美食】珍興水產，不一樣的海料這裡買，北農生魚片推薦 (菜單)
粉絲團：珍興水產
低消：生魚片$350起， 其他海料無限制
《珍興水產》就在濱江市場水產街上，記憶中舊安安生魚片的原攤位。常跑市場通常都了解，接手或是改名等等的大多有親戚、家庭因素。
魚料的處理與環境上感受不到太大的變化，畢竟攤位不大，變動的有限。
櫃台前也是放著配好的生魚片與分裝好的蝦卵、蟹腳、鮭魚卵讓各位自行挑選。
珍興水產店家菜單
生魚片$350起跳，還可以喊價錢おまかせ稱重量算。常見三色魚料鮭、鮪、旗魚外，看老闆有哪些不一樣的擺出來。今天special有太刀、鯃魚還有鰆魚。還強調鰆魚是北白，其實講馬加、土魠沒多少人分得出來，又感覺很厲害，老闆娘有夠誠實的XD！讚一下。
珍興水產推薦
綜合生魚片（4種）：$350
超值推薦組，大家愛吃的鮭、鮪、旗魚每樣都給6~7片外，還吃得到油滋滋脆波波的海鱺魚。總共20~25片左右，不知道怎麼挑魚料，選百搭款既不踩雷又安全，份量又充足，適合大家一起分著用的聚會。
自選生魚片（4種）：$350
自選4樣就是稱重計價，片數的會浮動，這次幫大家挑選了常見的4樣，來試試老闆的熟成功力，分別是白皮旗魚、海鱺魚、紅甘與寒鰤（カンブリ）。
白皮旗魚
老闆把筋都清的不錯，不會突然吃到一層膜。魚肉軟嫩好入口，鮮味明顯卻沒有任何氧化的跡象，就是熟成的洽到好處，這不讚不行。
海鱺魚
熟成過後海鱺的脆度與油脂香都跑了出來，鮮度與旨味平衡剛剛好！只要一點清醬油鹹一下，不用多餘的調味浪費了這魚料。
紅甘
油脂雖然少了一點，但口感比較綿密，熟成過的魚肉出現的鮮甜味比較強烈，而且現在秋天吃正是季節，怎麼挑都是水準之上。
寒鰤
寒鰤的油脂度很高，因為了這塊皮下肥油最好吃啊XD。魚肉清雅些，搭上厚厚一層魚油，明明是生魚片卻像是吃魚下巴般油滋滋的，好吃！
鮪魚皮骨：$100
這次有買到一包鮪魚皮與骨頭買來煮味增湯或是炒三杯剛剛好，只是料理前要把魚皮黏液或是魚腹部位清洗一下，避免殘留一些不好的味道在裡面。
後記：生魚片大PK
有天突然想來一下大PK來試試味道，純粹好玩，在音響與調音界常用A/B test來確認fine tune的結果，今天也拿其他家生魚片來與《珍興水產》試試自己的味覺與喜好！
上引水產生魚片v.s珍興水產綜合生魚片：$330v.s$350
黑鮪魚：上引水產的黑鮪魚鮮味很重，但口感有點過軟，珍興的比較清淡一些但入口比較緊實，感覺有點像是冷凍熟成第5天vs第2天的感覺。
紅甘：上引水產的紅甘還是一樣有點軟過頭，但是多了一股濃郁的類似生蠔的奶香味，滋味很豐富。珍興口感超Ｑ彈，味道比較清雅但多了油脂的香氣，兩者風格變化很大。
個人是覺得:喜歡吃濃烈的鮮味的選上引，但說到口感與滋味的平衡珍興才是好棒棒！
濱江市場美食《珍興水產》除了可以客製化菜色外，熟成功力也是十分到位，魚料的選擇上也是多樣化，想吃點不一樣的，老闆娘都會親切的跟你解說。想要慢慢探索不同魚種的熟成美味，來《珍興水產》每趟都能有新的發現，推薦給大家。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：珍興水產
- 所在地址：臺灣台北市中山區民族東路410巷29號
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 07:30-14:00
- 店家電話：02 2505 7336
交通資訊
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