說到生魚片這家人很厲害!今天介紹濱江市場美食珍興水產,生魚片、干貝、海膽等海料專賣。給懂魚、挑魚、愛吃魚的朋友新的選擇。來濱江市場買些常吃的海鮮,不再只有上引、安安可以選,珍興水產客製化服務也不賴,怎樣的優勢在二強之下站穩腳步,跟著飽飽爸一起來看看吧!
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珍興水產店家資訊
地址:台北市中山區民族東路410巷29號
電話:02 2505 7336
外送:非平台,LALAMOVE
捷運站:中山國中站
營業時間:07:30–14:00 (週一公休)
食記:【濱江市場美食】珍興水產,不一樣的海料這裡買,北農生魚片推薦 (菜單)
粉絲團:珍興水產
低消:生魚片$350起, 其他海料無限制
《珍興水產》的位置就在濱江市場水產街上,或是記憶中舊安安生魚片的原攤位。常跑市場通常都了解,接手或是改名等等的大多有親戚、家庭因素。
魚料的處理與環境上感受不到太大的變化,畢竟攤位不大,變動的有限。
櫃台前也是放著配好的生魚片與分裝好的蝦卵、蟹腳、鮭魚卵讓各位自行挑選。
珍興水產店家菜單
生魚片$350起跳,還可以喊價錢おまかせ稱重量算。常見三色魚料鮭、鮪、旗魚外,還看老闆有哪些不一樣的擺出來。今天special有太刀、鯃魚還有鰆魚。還強調鰆魚是北白,其實講馬加、土魠沒多少人分得出來,又感覺很厲害,老闆娘有夠誠實的XD!讚一下。
珍興水產店家推薦
綜合生魚片(4種):$350
超值推薦組,大家愛吃的鮭、鮪、旗魚每樣都給6~7片外,還吃得到油滋滋脆波波的海鱺魚。總共20~25片左右,不知道怎麼挑魚料,選百搭款既不踩雷又安全,份量又充足,適合大家一起分著用的聚會。
自選生魚片(4種):$350
自選4樣就是趁重計價,所以量的多寡會浮動,這次幫大家挑選了常見的4樣,來試試老闆的熟成功力,分別是白皮旗魚、海鱺魚、紅甘與寒鰤(カンブリ)。
白皮旗魚
老闆把筋都清的不錯,不會突然吃到一層膜。魚肉軟嫩好入口,鮮味明顯卻沒有任何氧化的跡象,就是熟成的洽到好處,這不讚不行。
海鱺魚
熟成過後海鱺的脆度與油脂香都跑了出來,鮮度與旨味平衡剛剛好!只要一點清醬油鹹一下,不用多餘的調味浪費了這魚料。
紅甘
油脂雖然少了一點,但口感比較綿密,熟成過的魚肉出現的鮮甜味比較強烈,而且現在秋天吃正是季節,怎麼挑都是水準之上。
寒鰤
果然寒鰤的油脂度很高,都是為了這塊皮下肥油來的XD。魚肉部分清雅些,搭上厚厚一層魚油,明明是生魚片卻像是吃魚下巴般油滋滋的,好吃!
鮪魚皮骨:$100
這次有買到一包鮪魚皮與骨頭買來煮味增湯或是炒三杯剛剛好,只是料理前要把魚皮黏液或是魚腹部位清洗一下,避免殘留一些不好的味道在裡面。
後記:生魚片大PK
有天突然想來一下大PK來試試味道,純粹好玩,在音響與調音界常用A/B test來確認fine tune的結果,今天也拿其他家生魚片來與《珍興水產》試試自己的味覺與喜好!
上引水產生魚片v.s珍興水產綜合生魚片:$330v.s$350
黑鮪魚:上引水產的黑鮪魚鮮味很重,但口感有點過軟,珍興的比較清淡一些但入口比較緊實,感覺有點像是冷凍熟成第5天vs第2天的感覺。
紅甘:上引水產的紅甘還是一樣有點軟過頭,但是多了一股濃郁的類似生蠔的奶香味,滋味很豐富。珍興口感超Q彈,味道比較清雅但多了油脂的香氣,兩者風格變化很大。
個人是覺得:喜歡吃濃烈的鮮味的選上引,但說到口感與滋味的平衡珍興才是好棒棒!
濱江市場美食《珍興水產》除了可以客製化菜色外,熟成功力也是十分到位,魚料的選擇上也是多樣化,想吃點不一樣的,老闆娘都會親切的跟你解說。想要慢慢探索不同魚種的熟成美味,來《珍興水產》每趟都能有新的發現,推薦給大家。
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店家/景點資訊
- 店家名稱:珍興水產
- 所在地址:臺灣台北市中山區民族東路410巷29號
- 營業時間:日 二 三 四 五 六 07:30-14:00
- 店家電話:02 2505 7336
交通資訊
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