【大安美食】葉公館滬菜，精緻時尚上海本幫菜 (菜單)

最後更新時間： 2023-10-26 作者： 飽飽爸

大安美食推薦《葉公館滬菜》，道地上海本幫菜這裡就吃得到。中國菜系中上海本幫菜的調味較接近台灣人喜好，光是油辣鹹度上少了一半就很適合家庭客與長輩一同用餐。《葉公館滬菜》是近幾年北部地區氣派精緻，好吃夠水準的代表。放入口袋名單很久了，這次終於揪咖成功，點了一大桌幫大家試試，結果全品項無雷好吃，真心介紹的好棒棒餐廳！

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店家資訊

葉公館滬菜

地址：台北市大安區安和路二段118號
電話：02 2736 1999
捷運站：六張犁站
營業時間：11:30–21:30 (14:30–17:30午休)
食記：【大安美食】葉公館滬菜，精緻時尚上海本幫菜 (菜單)

《葉公館滬菜》外觀上相當低調，除了店外一個招牌寫葉公館外就沒了。店內就不一樣了，昏暗設計過的燈光，有點半隱私錯覺，同時營造出低調的高級感。

葉公館滬菜菜單

《葉公館滬菜》菜單介紹給大家認識一下，有強調不能拍到廚房與廚師，所以就直接上菜單啦！先說招牌菜色吧！菜單上沒有的紅燒肉、無錫排骨、火瞳雞湯要事先預訂才吃得到。其他知名如口水雞、咕咾肉、四喜麵麩、上海清炒鱔糊，上海野菇菜飯與剁椒魚頭都是著名料理，只要標榜本幫菜餐廳都能看見，要注意的是份量。餐單上標示通常是4人份左右，多人用餐話建議加量比較吃得飽喔！

葉公館滬菜推薦

可樂：$60/人

《葉公館滬菜》每位有$50茶資低消規定，選熱茶的話還可以回沖。不過一行人還是喜歡可樂啦！來精緻餐廳喝可樂，再加點冰塊，感覺很尊榮R~

紅燒肉（中）：$870

這次是7人用餐，要選擇中份的才夠每人吃一口。光是這油光滿滿又黏膩的紅燒肉一看就是有夠讚，上桌時淡淡的醬油與焦糖香氣飄了出來。肥瘦比大約是7:3帶皮白肉滷的很軟嫩，用快子輕輕一夾就快散了，用湯匙直接一口下去，多汁一點都不油膩，帶點甜蠔油的甘味，怎麼可以這麼好吃啊！

隱藏小菜就是對半切的甜燒滷蛋，沾著紅燒醬汁吃簡直是雙重打擊，先是直衝腦門的甘甜味，越咀嚼魯蛋低調深沈的滷汁味漫了出來，連顆蛋都能這麼有深度，厲害！

黑醋咕咾肉：$780

黑醋帶點酸甜的水果氣味，咕咾肉皮脆肉Ｑ很有口感，如同瑞典肉丸般的豐富肉味，吃起來就是清爽開胃。

口水雞：$570

大概是一整隻去骨雞腿部分，份量不多剛好一人一塊就吃光光。雞肉本身還好，重點是底下的濃郁醬汁，帶點堅果與麻醬的香氣，搭上花椒、青蔥等辛辣味的辣油，這四川口味的醬汁淋上什麼菜都好吃，來碗白飯涼麵也是百搭。

剁椒魚頭：$880

完全依照台灣人的口味將辣度鹹度降低不少，酸辣泡椒與豆瓣是靈魂，搭著沒有土味的鰱魚肉，意外下飯又涮嘴。上方的青紅生辣椒一點都不辣，反倒是增加不少生菜的新鮮感，飽飽爸把上面的辣椒泡椒當作小菜來單吃，就知道多開胃了XD。

四喜烤麩：$370

上海經典的開胃涼菜，麵麩吸飽湯汁超Juicy，吃起來還不賴，但也沒有太多意外！

上海野菇菜飯：$280

雖然沒有很重的鑊氣，但將香菇與蔬菜粒粒分明的炒再一起，吃起來乾爽不油膩，又有青草香氣，雖然口味偏淡卻是很有層次的一道。

上海清炒鱔糊：$720

突然有種強烈的記視感湧上來，悶熟煨汁的鱔魚肉有夠軟嫩，與常見的脆口台南炒鱔魚風格完全不同。關鍵醬汁的風味很像是中國在地才有的味道，有點帶醃製半化工的油膩調味。感覺應該有使用當地醬汁來調味，才能做出這麼道地的醬燒味XD。

醃篤鮮:$580

慢火熬的醃篤鮮風味有夠讚，想喝的時候通知服務生大姐，大姐會特意交代廚房一定要熱開後才能端上桌。光是這醃肉大骨熬煮的高湯，鮮而不膩，有豚骨湯的濃郁卻沒有豬肉的臭油味，喝起來是清香又暖胃，整個人都舒服起來了！

紅油炒手：$100

紅油醬的風味與口水雞有87％像，大概是少了麻醬，但多了辣渣的味道，也是好吃，不過一碗七顆，剛好一人一口就沒了，有點寂寞呢！

杏仁豆腐：$150/桂花釀湯圓：$150

兩樣合在一起講好了，杏仁豆腐只有些許杏仁精油味，更多的是軟嫩的口感與酸甜的湯汁，上頭水果是來增配色用的，基本上沒太多意外的風味。桂花釀湯圓微酸帶點酒粕釀造酒氣，吃起來溫潤順口，也是不差。

大安美食《葉公館滬菜》精緻手路菜全數無雷通關，到地上海風味，連醬汁的特色都原封不動搬過來，著實很厲害！菜色上偏老派，但是長輩與家庭客吃的習慣的私房料理，推薦大家。

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