最後更新時間： 2024-03-30 作者： 飽飽爸
北台灣早年發展的蘆洲地區，庶民美食都與廟口或是菜市場周邊密不可分。《大象切仔麵》是湧蓮寺旁在地人日常光顧的小吃店，開店時更是菜市場阿伯的精力早餐，受到打拼的勞工朋友歡迎，店內更是貼出嚴禁喝酒的標語，就讓飽飽爸來揭開這家店的秘密，成為三民高中捷運站美食推薦名單之一。
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大象切仔麵店家資訊
地址：新北市蘆洲區復興路42號
電話：02 2281 3431
營業時間：09:00–17:00 (週日公休)
食記：【蘆洲美食】大象切仔麵，滿滿整櫃的黑白切，三民高中美食推薦 (菜單)
粉絲團：大象切仔麵
這一整櫃滿滿的黑白切，大家都是為了這一味來的，肝連、粉腸、豬肝、豆乾、透抽、三層肉等，看著都心花怒放了，而且處理得相當乾淨，更是食慾大開，就像是花式選秀一樣真想每一樣都給他來一份。
放在配膳台的這鍋肉燥與魯蛋，口水都快流下來了，滷汁加到麵裡一定香到爆。
揮汗工作完的大叔身穿吊嘎，啤酒配上黑白切小菜，再來碗麵，是單純的幸福。雖說店內不能飲酒，但是外帶回家保證能夠好好的享受。
大象切仔麵菜單
湯與麵的價錢是$30與$35就是一個字，俗啦，而黑白切每一份都是銅板價，點個2、3樣小菜配上麵食，簡單又滿足的一餐。
大象切仔麵推薦
由於內臟類的黑白切有些人不太能接受，所以飽飽爸選一些常見的基本款黑白切推薦大家，三層肉、瘦肉、豬皮、油豆腐 ，麵類就是必點乾麵與湯板條試試。
三層肉：$50
三層肉的大小跟一般麵店會吃得到的相比較小薄些，白肉吃起來就是吃果凍一樣軟軟ＱＱ的一下子就在口中化開了，明明肥肉這麼多吃起來卻是很清爽，尤其特製辣醬，帶點微微豆腐乳的鹹辣味，任何黑白切都給它沾一下，馬上能多吃好幾盤。
油豆腐：$15
一開始以為是放在肉燥鍋內的，咬下後覺得奇怪怎麼沒有肉味，原來油豆腐是另外一鍋放著滷汁與豬油渣滷鍋去滷的，而且豆腐挑得不錯，裡面充滿了空氣孔所以滷汁味道都能吃到豆腐裡，單吃不用沾上醬油膏與辣醬，也是一道很涮嘴的小菜。
豬皮：$40
新鮮豬皮去川燙的，吃起來就想像是白肉一樣非常柔軟，沒有任何的豬腥味，讓你沾上任何醬料都百搭。另一個有趣的點是老闆選用黑毛豬的豬皮，本以為會吃到硬硬的豬毛，沒想到是軟Ｑ到直接下肚。
瘦肉：$50
新鮮的瘦肉挑的很好，燙過之後吃起來非常的多汁軟嫩好入口，完全沒有腥臭味只有豬肉香，配上辣醬吃起來整體很有細緻感，黑白切能做到這程度，真是蠻佩服老闆的功力。
切仔麵（乾）：$35
飽飽爸在台北市南機場周邊許多號稱古早味乾麵的店家，用甜辣醬去當乾麵醬料有著很不好的印象，但是《大象切仔麵》的乾麵使用帶點鹼味的細黃油麵，醬汁有滿滿的油蔥酥味、特製甜辣醬與肉燥滷汁，拌勻後整個古早味加上鹹甜辣的香味馬上飄出，這才是真正的古早味甜辣醬乾麵，而且是讓人受不了的爆幹好吃。
粿仔條（湯）：$35
粿仔條的麵條味道比較一般，但是大骨湯頭不錯，要論濃郁度最強的還是《大廟口切仔麵》，《大象切仔麵》的湯頭沒那麼濃但是喝起來不負擔有細緻感，各有所長不能同在一起比。
蘆洲美食《大象切仔麵》，把台式黑白切小吃的細緻度提升到想像不到的程度，就算屠宰後的豬雜，只要用心挑選許烹煮，也能成為桌上的精緻小吃，不再是吃豬腥味配醬料好下酒的配菜了，經過捷運三民高中站旁就不要錯過，真心推薦給想要吃精緻黑白切的朋友們。
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店家/景點資訊
- 店家名稱：大象切仔麵
- 所在地址：臺灣新北市蘆洲區復興路42號
- 營業時間：一 二 三 四 五 六 09:00-17:00
- 店家電話：02 2281 3431
交通資訊
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