【台南美食】放牛班，現沖溫體牛肉湯鮮嫩好喝，隨便點都強棒 (菜單)

最後更新時間： 2026-04-10 作者： 飽飽爸

台南美食推薦善化放牛班（牛肉湯），溫體牛肉湯現沖的鮮嫩好滋味！來台南四處逛逛都會能找到超水準的好吃牛肉湯店！不論是觀光客必吃或是在地人私房店，只要用上溫體牛肉，基本上隨便挑都好吃，有個85~90分水準沒問題。放牛班（牛肉湯）是飽飽爸來善化玩時，走過路過隨機選的在地店家，一試也是好吃到沒話說，就帶大家一起來認識一下吧。

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店家與停車資訊

放牛班（牛肉湯）

地址：臺南市善化區建國路96號
電話：06 583 3630
營業時間：11:00–21:00 (週一公休)
食記：【台南美食】放牛班，現沖溫體牛肉湯鮮嫩好喝，隨便點都強棒 (菜單)

善化放牛班（牛肉湯）是一家開業不久的牛肉湯店，光是招牌新穎的程度，其實本想說會不會踩雷呢！結果是多慮了，台南美食之都ㄟ，要踩雷的機率比超級低的，反倒是要踩到才是應該去買樂透才對XD。

車子剛停到門前，老板娘就出來招呼，原來跟跟隔壁一起共用免費停車場，大概可以容納10台車，簡直是家庭客友善餐廳，不像市區知名老店，一說到停車簡直要搖頭了，放牛班（牛肉湯）直接幫你準備，要讚一下！

店內配料提供薑、辣椒醬油、油膏、辣豆瓣、酸菜與生洋蔥的基本六大樣，算是不同口味都有顧到，不過若是要吃純正原始美味，飽飽爸還是覺得不沾醬最棒！

放牛班（牛肉湯）菜單

放牛班（牛肉湯）菜單如上，來店的客人通常分兩派，單純來喝牛肉湯的，或是準備來吃午晚餐的。差別在於有沒有多叫肉燥飯與熱炒。今天的目的是把所有牛肉湯巡田水給大家看看，所以熱炒、現沖牛肉湯都來一些，就知道水準到底多好麽棒棒啦！

放牛班（牛肉湯）推薦

極品牛肉湯（小）：＄180

飽飽爸有去問老闆，極品與精選的差異在哪裡，老闆說：極品是溫體牛的“某個特別部位”aka. 算是店家的秘密部位，而精選就是每日的溫體牛紅肉，可能是很多部位但都是精修過的，鮮嫩絕對掛保證。飽飽爸覺得極品的紅肉特別柔軟多汁，中間的油脂就像黑鮪魚大肚一樣，分佈在肉中間，入口即化，不用咀嚼，用舌頭輕壓就滑溜吃下肚了，滑順又油脂豐滿，超好味的啦

精選牛肉湯（小）：$120

飽飽爸覺得精選雖然沒有油脂但鮮嫩多汁的味道與一點腥騷味都沒有的高級感，越嚼鮮甜在嘴中蔓延，也是超好吃啊！

牛雜湯（小）：$120

這碗牛雜湯料有點不一樣，一般給的牛腩、牛肚與牛筋，放牛班（牛肉湯）給的多點帶筋的部位！一點牛騷味也沒有，滑順與柔嫩度大大提升。蘿蔔湯頭喝起來帶著微微的薑絲香氣又帶點牛大骨厚重，這就是台南式南部味的浪漫啊！讚！

高麗菜炒牛肉（小）：$150

師父的炒工絕對一流，有著南部湯湯水水帶油度的做法，卻還是散發出香到不行的鑊氣，牛肉大片又軟到不可思議，高麗菜吸飽了醬汁吃起來又脆又甜實在太下飯，建議一定要趁熱吃，感受那種在嘴裡炸開的鮮甜滋味。

肉燥飯：$20

油油亮亮全油帶皮肉燥超爽的，滿滿的膠質都控入醬汁中，在淋上白飯，一碗香噴噴的五告好呷。鹹鹹的帶有醬油香的滷汁，把每一粒白飯抓得緊緊的，從入口到乾碗每都滋味滿滿，一路爽到底，讚！

台南善化美食放牛班（牛肉湯）！全品項無雷好棒棒不用說，溫體牛與湯頭的好味一等一，還有香噴噴的熱炒，開幕沒多久這麼受歡迎只是剛剛好而已。台南上百家牛肉湯店，喝牛肉湯不用人擠人，放牛班（牛肉湯）讚一下啦！

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