【台南美食】王氏魚皮，肉嫩湯鮮超級棒米其林魚湯 (菜單)

最後更新時間： 2025-08-18 作者： 飽飽爸

台南美食推薦《王氏魚皮》，早上四點就開門，超適合早起去四草大橋或潟湖觀光的釣魚人、遊客們。《王氏魚皮》十幾年前就在安平區紅透半邊天，早午餐都超強。香噴噴的肉燥飯、酥脆肉汁油條，還有鮮到爆、魚肉滿滿的鱸魚石斑湯，鹹淡通通有，怎麼點都好吃！米其林只是加分，實力超級硬梆梆的安平在地店家。

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店家資訊

王氏魚皮

地址：台南市安平區安平路612號
電話：02 228 8095
外送：Ubereats
營業時間：04:00–14:00
食記：【台南美食】王氏魚皮，肉嫩湯鮮超級棒米其林魚湯 (菜單)

《王氏魚皮》從十多年前飽飽爸吃過那時候就長這樣，不過這十幾年生意越來越好，連旁邊的店家都變成鐵皮屋內用區，現在吃飯再也不用滿頭大汗，還有冷氣吹，舒適到不行！

《王氏魚皮》顧名思義，主打現點現煮鮮度爆表魚肉湯！還有又油又肥超重鹹的肉汁油條與筍絲、扁魚白菜跟苦瓜，每樣配菜都超下飯，吃完超滿足，特別適合需要補充體力的朋友，來一份絕對精力顧牢牢！

王氏魚皮菜單

《王氏魚皮》菜單如上，推薦給大家認識一下！《王氏魚皮》像是鮮魚湯店加滷肉飯店的雙重組合，就是鹹甜鮮鹹要質感要粗飽全都有的概念，若是觀光客想要吃精緻，在地養殖虱目魚、龍膽石斑魚肉魚湯兼魚粥全方面一次顧到好。重口味小菜有虱目魚頭、煎魚腸、還有肉燥飯、油條，油鹹香，一天的氣力一餐補到滿！

王氏魚皮推薦

石斑魚（肉）：$130

真不愧是產地，在台北只能吃到鱸魚的價錢，台南直接整塊石斑肉通通上桌，太爽了！《王氏魚皮》選用的石斑大概是40cm左右的大小，肉質細緻幼咪咪，跟體型大的石斑吃口感Q度與膠質的用法全然不同，搭配虱目魚骨控出來的超鮮甜魚湯，大口喝光也不會口渴，淡淡的膠質與細緻回甘的味道，哇！連飽飽妹一次喝兩碗，連小孩子都知道的好味道，這魚湯簡單沉穩不華麗卻是可以長長久久的細膩鮮味，好棒！

魚皮粥：$90

魚皮粥湯頭跟鮮魚湯完全不一樣！雖然底子都是虱目魚骨高湯，但魚皮粥多了油蔥酥跟魚丸的香氣，超有層次。飯湯煮得硬度剛好，超有飽足感，魚皮還帶點魚肉，滑嫩細緻，吃一口簡直好吃到飛上天！

魯魚頭：$45

虱目魚全身都是寶，連魚頭都不放過！臉頰、魚皮那滑溜溜的膠質，愛吃魚懂吃魚的大叔來一碗，簡直是小天堂！魚頭肉加上魚骨間那果凍般的膠質，拌上超重口的滷汁，滑嫩又鹹香，超級下飯！

煎魚腸：$75

還有Q脆帶些苦味，吃起來有沙沙口感的魚腸也是在地必吃經典之一，煎過的魚腸油滋滋的像是涮嘴零食，搭上湯或白飯，鹹香交錯，口感層次豐富到爆！還是限量供應，晚來可就吃不到喔！

肉汁油條：$25

這絕對是大叔才懂的經典，油滋滋又硬又脆的油條，沾上鹹膩香甜的肉汁，瞬間軟化的油條，濕潤柔軟又吸飽湯汁，哇，簡直就是一大口滷汁吃起嘴裡的爽快！讚！

台南美食《王氏魚皮》，不用米其林加持也是好棒棒的在地魚湯店，數十年不變的魚湯好滋味，透早就能吃到太幸福了！真心讚不絕口的超強店家《王氏魚皮》，推薦大家！

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